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洋快餐在中国陷入困境 中式快餐崛起
来源:好味当 发布时间:2015/8/8点击?#38382;?075
 

快餐网报道  路透社昨天发布消息称,2015年一季度麦当劳营收同比由67亿美元下跌至59.6亿美元,下滑11%;净利大跌32.6%8.115亿美元,下滑了将近1/3。美国百胜餐饮集团2014年四季度也出现亏损。

几十年来,不管是肯德基,还是麦当劳,都将中国市场视为国际增长的核心地带。但是近几年来,快餐市场?#38382;?#27491;在发生变化,西式快餐的市场份额正在下降,而中式快餐呈上升趋势。洋快餐在中国市场或风光不再。

中国本土最优秀的餐饮品牌都曾经历过洋快餐的市场启蒙,从出品到运营,从用户体验到连锁?#38469;酰?#37117;曾拜师或偷师“麦肯”二君。

麦当劳和肯德基直到今天,在中国依然是一流的餐饮品牌,其商业系统的运转效率,在业内依旧罕有人匹敌。

但不可否认的是,随着本土同行的快速进化,再?#30001;?#23458;群需求的不断升级,曾经贵为行?#24403;?#26438;的洋快餐巨头已经陷入到了竞争困境中,其姿势不再是领跑者的意气风发,而变成了陷入泥沼的挣扎与困顿。

品牌附加值逐渐变低

早先,洋快餐刚进入中国市场的时候,大?#39029;?#30528;好奇、“洋气”去尝试新的事物。除了完全不一样的食物风味外,还有其标准化、制度化、规模化连锁模式的以及全新的管理理念,都吸引着消费者。经过了这么多年在中国市场的发展,人们对洋快餐不再那么好奇,其所带的品牌附加值也逐渐变低,这时候,洋快餐对于消费者来说和一些中式快餐一样,只是吃个快餐的地方,并没有什么不同。

洋快餐信誉遭到质疑

在过去10年中,麦当劳的销售情况一直平稳增长,然而从去年7月中国监管部门对于其在当地的肉类供应进行调查后,由于被指用过期肉生产?#31216;罰?#40614;当劳的信誉遭到?#29616;?#36136;疑,其在华销售也受到打击。

分析者表示,麦当劳、肯德基等洋快餐在中国销售受挫,很大一个原因是因为?#31216;?#23433;全问题。市场调查机构欧睿国际预测目前已经十分拥挤的中国洋快餐市场,其增长速度到2019年将放缓至4%,比10年前的增速缩小1/3。中国市场研究集团的高级分析师本•卡文德指出,那些选择不去麦当劳等洋快餐进行用餐的人大部分是?#39029;ず投?#31461;,这类消费人群一旦离开,就不会再回来。

中国餐饮业高速发展

2012年是餐饮业的分水岭,无论是外卖、私房菜、商超店、楼宇点、社区店,各种类型的特色餐饮如雨后?#26680;?#33324;出现,一大批连锁品牌也开始占领市场。

越来越多的中式快餐店的用餐环境和西式快餐的也差不多,甚至更出色,而对于中国消费者来说,中式快餐显然更符合自己的口味。再?#30001;?#30446;前的中式快餐?#35757;?#25972;了配餐理念,?#34892;?#21507;有饮料,品种增加;消费价格相对?#31995;停?#25913;变了营销方式,吸取?#23435;?#24335;快餐良好的营销方式,将价格标在明显位置等。中式快餐在抓住消费者的注意点后,相对来说发展得也非常迅速。

小餐饮近两年?#29615;?#29467;进

过去,中国传统小餐饮的产品、管理、营销、设计、文化等跟肯德基、麦当劳差距太远,如今小餐饮在近两年?#29615;?#29467;进,“乐凯披萨、黄太吉、西少爷、伏牛堂”等等一大批跨界精英开始深耕小餐饮,任何一个新品牌的诞生都是对市场一次细分和消费者的瓜分。

几年来,消费者每天都会惊喜地发现楼下又多一?#20063;?#38169;的小餐厅,微信上又推广了一家美味的地方,不是肯德基、麦当劳变差了,而是消费市场中本就没有所谓的品牌?#39029;?#24230;,没有人愿意自己的生活永远是一成不变的,没有人希望自?#22909;?#22825;吃的都是一样的,尤其是新一代的消费群。

除了宴会用餐外,快餐能快速、便利地满足上班族或游客的需要,所以更受?#38431;?#26356;健康的中式烹饪,正在重新定义快餐业,推动着本土快餐连锁企业挑战该行业的外资领跑者。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=283

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