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经营餐厅时如何做好订餐服务?
来源:好味当 发布时间:2015/8/21点击?#38382;?176
订餐是餐厅比较常见的一项业务,在餐厅的经营过程中,一定不要忽视订餐工作。做好了订餐工作可以提升顾客的满意度,同时如果疏忽了这个工作,会容易导致顾客的不满,从而失去这位顾客。那么经营餐厅时如何做好订餐服务呢?一起跟着小编来看看订餐服务如何做吧!
 

1、接待

不论何种订餐方式,接待人员要始终注重札仪,使用服务?#20174;鎩?#25509;电话时要?#20154;?font face="Times New Roman">“您好!这里是某某餐厅”;向顾客问候后,应请顾客到快餐店坐下、上茶,再确定订餐有关事宜;应顾客要求登门预订时,应带好饭馆餐饮店的介绍、?#35828;ァ⑼计?#24067;局平面图等资料。

2、确定预订用餐时间

包括具体的日期、顾客到达的时间,开始用餐的时间或上凉、热菜的时间。在可能的情况下尽量落实的细致。

3、确定预订餐位

有时顾客订餐主要是为了预订餐位,以在就餐时保证有座位或能坐到自?#21512;?#29233;的座位上,所以要征询顾?#25237;?#39184;位有无特定的要求,如指定桌号或位置,要摆放?#20174;?font face="Times New Roman">“已预订字样的桌卡。

4、确定用餐性质

指顾客预订的就餐?#38382;劍?#22914;便餐、普通酒席、商务宴请、寿宴、婚宴、单位聚餐等;还要确定是就餐时现点菜点,还是预先排好?#35828;ァ?/font>

5、确定酒水数量

由于顾客在进餐时,酒水饮料的耗用量不容易控制,所以一般预预订的?#35828;?#19968;般不包括酒水,需要顾客在就餐时另点或指定品件按?#23548;?#29992;量计价。当然,标准?#35828;?#21487;以包括基本的酒水饮料配置,顾客用餐时如不够再另点增加。

6、收取定金

因为顾客订餐后快餐店要提前做各项准备工作,如顾客取消预订,将会给快餐店造成损失。所以,快餐店应向顾客收取定金,作为万一顾客取消预订的补偿。定金通常为顶订餐赞的10%-30%

7、确认

将订餐的所有事项?#26469;?#22312;订餐单或宴会预订单上记录后.应向顾客复述一遍,以防遗漏、差错。如果订餐的时间间隔较长,至少提前一天与顾客联系以确认预订是否有变化。

以上的内容就是有关于在经营餐厅时如何做好订餐服务,希望大家在看过上文后,对于做好订餐服务能有一定的帮助。

 

 

本?#26576;?#33258;:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=345

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