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快餐经营四个关键
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?94
         现在的中式快餐业既蕴藏着巨大的商机,同时也存在着极大的风险,如何把握商机,极大可能的避免风险,增强企业的竞争力,取得中式快餐的经营成功,已经成为中式快餐当前不可能回避的问题。如何保持中式快餐的青春常驻,应该抓好一下四个方面的关键问题。
  1、首先要抓好餐饮经营的关键--正确的市场定位
  影响中式快餐经营成功和失败的因素固然有很多,但其中最关键的因素就是市场定位。中式快餐的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环?#22330;?#28040;费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,即既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时,还要从?#23548;?#20986;发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费群体的做法。
  另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位,开阔视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式、新?#20998;幀?#26032;服务、新特色增加抢占市场的份额。
  2、餐饮经营的根本出路--形成自己的特色
  把中式快餐办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包含饮食产品特色、服务特色、产品和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的特色,在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守陈规的服务、一成不变的产品,没有自己餐饮的品牌和特色,就必然在竞争汇总被?#34164;?#20986;去。形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环?#22330;?#39184;具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。
  3、重视口碑效应,坚持不懈的抓好产?#20998;?#37327;和服务质量
  中式快餐的知名?#21462;?#32654;名度是餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食?#25913;福?#22914;何让宾客、大众对餐饮有良好的印象,并且保持这种良好的印象,是关系到快餐店的生存和发展的关键,“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的,餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦,也可以丧邦”,如果餐饮在消费者的口碑中是好的,你的餐饮就会被一传十、十传百,像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来,有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天,就会给企业带来勃勃生机。
  4、不断提高餐饮从业人员的素质,加强商业素质的培训
  餐饮业的竞争?#23548;?#19978;也是餐饮从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争,素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、?#20174;?#31561;多方面的因素,餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识,思想观念,必备的专业知识和业务能力,业务技能等多方面的综合体现。主要是:经营经商素质、公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹?#32771;际?#25216;能素?#23454;取?#36825;些素质的表现主要贯穿在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素?#25163;?#25509;影响的企业经营的好坏。餐饮企业要发达,要保持永?#35835;?#20110;不败之地,就必须培养好一批高素质的人员。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=45

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