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如何做一个好的餐饮管理者?
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?10

        如何做一个好的餐饮管理者?在快餐管理中,餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中,餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小,是关系到快餐店能否生存并取得成功的关键。好的餐饮管理者有三?#20013;?#35937;:一要像“头马”,二要像“空气”,三要像“木匠”。
  餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者,它以敏锐的嗅觉,把握住马群前进的方向,起到领头作用,把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足,跑得更快,生存的机率大大提高。同样,餐饮管理者也必须把快餐店朝着有发展前途的战略方向上引导,才能在激烈的竞争中生存和发展,才能使快餐店有一个美好的前景。
  如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务,并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉,而没有充足的时间来全面考虑发展问题,没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势,那么,他就不能对快餐店的战略发展方向作出正确判断,就容易把快餐店引入歧途,快餐店就容易陷入危机之中。这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光,对快餐店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑,并对快餐店发展过程中存在的问题及时发现,及时处理,以消除隐患,避免出现危机。?
  目前,随着人流、物流、信息流速度的加快,以及新兴科学技术的普遍应用,餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化,还要了解厨艺领域发生的变革,并了解现代餐饮的经营管理模式,从而引?#35745;?#19994;走向正确的发展道路。?
  餐饮管理者要像“空气”。空气虽然无处不在,但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气,人就不能生存。餐饮管理者就要像空气一样,既无处不在,但又不要让员工感到你的压力。也就是说,餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环?#24120;?#19981;要让员工觉得你就是来约束和压制他们的,而要让员工在无形中自觉地按照你的意?#21450;?#20107;,这才是上策。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=47

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