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对快餐店内空间进行合理布局
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?52

通常,快餐店在进行空间规划时,要注意以下几点。
  1.设计时,要统筹兼顾,全面考虑
  快餐店内部的设计与布局要根据快餐店的大小来决定。由于快餐店内部各区域所占空间的需要不同,要求在进行整个空间设计与布局规划时,要统筹兼顾,合理安排。既要考虑到客人的安全性与便利性,又要考虑营业各环节的机能、实用效果等诸多因素。
  2.设计时,要兼顾美感和格调
  快餐店内部的设计与布局既要考虑全局与部分间的和谐、均匀、对称,又要使设计表现出浓郁的风格情调,让客人一进快餐店在视觉和感觉上都能强?#19994;?#24863;受到?#38382;?#32654;与艺术美,得到一种享受
  3.设计时,可以根据店面的平面图区分功能区
  根据店面的平面图合理地安排各部分的面积,在保证各种功能正常运作的前提下,使营业面积得到最大的利用。通常在空间分配上,快餐店要分出以下部分。
  (1)营业面积。包括出餐台、通道等。其中,出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况,同时要兼顾安全防范;通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散,通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便;餐台之间的距离要根据快餐店的档?#38382;?#23494;得当,快餐店档次高的要相应宽绰,档次低的可以紧凑一些,以便于客人活动和服务人员操作为标准,切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服.

  (2)操作面积。包括厨房、面点间等。操作面积要?#35856;?#36275;的空间,以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生,不要为增加营业面积而?#39038;?#25805;作面积;要?#20945;?#21355;生防疫部门的规定进行布局?#22242;?#32622;相关的设备。
  (3)辅助面积。包括办公室、库房、卫生间等。其中,库房最好不要与营业区相通;库房?#37096;?#20197;设置在办公室内,但要单独、封闭;办公室、库房要加装防盗门窗;卫生间多设置在远离厨房的角落里。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=56

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