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快餐店开业筹备工作具体细则
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?85

        1、快餐店的开业指导,需要细化细节,做到万无一失,好味当针对筹备细节,进行详细指导。具体分为以下步骤。
  成立筹备小组,确定小组成员及分工。开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
  2、编排各分部门工作计划(根据?#23548;?#24517;要情况下进行修正)。确定培训计划、人员、时间、地点。对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。
  3、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。
  4、列出采购清单。
  5、培训经理到位,进行市场调查、了解本地餐饮员工工资待遇,制定开业前人?#22791;?#21033;方案报批。拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。与员工签定培训课程,进行员工培训。
  6、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。完成员工?#31243;?#21416;房设备及物品采购工作。
    7、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料。
  8、门店各管理人员熟悉掌握程序。
  9、举办一连串公关宣传活动,以提高门店对外知名度。
  10、门店消防安全,控制体?#21040;?#31435;,收集安全通道,疏散路线图。
  11、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。
  12、配?#32454;?#23703;位培训进度,安排计划,确定各岗位实地操作,培训?#25484;?#21450;地点。
  13、考察市场门店情况及周边市场情况,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策?#21592;?#25209;。
  14、确?#32454;?#23703;位员工制服型号。
  15、制定快餐店销售预算,送区域部审批。
  16、办理门店开业所必须的各种营业执?#25307;?#21487;证等。
  17、综合布线情况的跟踪及测试。
  18、审核申购合同价格,送区域部审批。
  19、确定门店各?#23545;?#24037;工资明细项目。
  20、确定菜肴定价、毛利,送区域部审批。
  21、与花卉供应商联系,确定门店所需布置面积,并尽快签定合同。
  22、将菜肴制作菜单。
  23、配合工程部、验收门店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作。
  24、后厨其他人员招聘工作陆续展开。后厨人员到位,展开后厨培训。
  25、安排各部门员工接受相关的特别培训。
  26、制定购买物?#26041;?#25910;入库工作计划。
  27、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。
  28、消防主机、湿式消防系?#22330;?#28895;感消防系?#22330;?#28040;防联动柜加压风机及排烟机等的测试。
  29、考核验收培训。
  30、确定霓虹灯方?#31119;?#24182;着手制作。
  31、验收广播、?#31456;貳?#32972;景音乐等系统进行测试。
  32、制定订做、发放酒店制服计划,并发放到位。
  33、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。
  34、验收快餐店监控系统,进行测试。
  35、卫生大扫除陆续展开。
  36、验收供电系统,并进行测试。验收酒店整套空调系统,进行测试。
  38、酒水、原材?#19979;?#32493;到位。
  39、召开全体员工大会。
  40、着手策划开业庆典方?#31119;?#30830;认开业宴请人员。
  41、各部门各岗位人员全面?#32454;冢?#38376;店进入试营业状态。
  42、开业大吉。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=68

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