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食品卫生管理制度
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?57
        1、 有?#34892;?#30340;《营业执照》、《卫生许可证》并在许可范围内从事食品经营活动,不得伪造、涂改、出借卫生许可证,并悬挂于店堂内。
  2、 每年组织员工进行一次健康体检,定期进行食品卫生知识培训。健康证集中保管随时备查。新员工必须体检、培训合格后方可上岗工作。
  3、 每天对员工的健康状况及个人卫生情况进行检查,并做好记录备查,发现有碍食品卫生的疾病及时调离岗位,经治疗复查无传染病后方可恢复工作。
  4、 管理人员必须熟悉食品卫生法,预防食物中毒等食品卫生知识,各部门负责人负责食品卫生管理工作,明确岗位职责、工作标准、卫生制度悬挂于各岗位。
  5、 定期?#21592;?#20225;业的食品卫生工作逐级进行检查(每月5号、15号、25号检查),并有记录。
  6、 按照量化分级评分标准定期?#21592;?#20225;业的食品卫生状况进行自查评分,(每月10号、20号自查),并有记录。
  7、 对各项食品卫生工作制定具体的惩罚制度,分别给予奖励和处罚,并记录。
  8、 员工个人餐具、茶具集中存放,摆放整齐,干净。
  9、 食品库房、加工间、餐厅等食品生产经营场所不得存放私人物品,更不能存放有毒、有害物品。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=88

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