河南快3群 河南快329日开奖结果 体彩河南快3走势图 河南快3开奖结果今天 河南快3三同号遗漏分析表 河南快3可以在哪网站买 河南快3直播下载安装 河南快3未出号统计sos德国 河南快3预测与推荐 河南快3最大遗漏号码 今天河南快3和直走势图 河南快3开奖走势图今天 河南快3彩票开奖查询 河南快3跨度走势图全天 河南快3预测
新闻资讯
            合作优势       +
            合作条件       +
            合作费用       +
            合作支持       +
            合作流程       +
    好味当首页 > 新闻资讯 > 快餐店厨房卫生应该怎样管理-【好味当官网】 
快餐店厨房卫生应该怎样管理
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?040
         厨房管理在众多餐饮从业者看来是很难做好的一部分,尤其是厨房的卫生,因为厨房随时都在加工,想要做好卫生管理的确需要时刻的注意。看看下面的管理方法,可能你的厨房管理就会更有条理,更加轻松。
  厨房管理包括的内容主要有:厨房工作人员的个人卫生要求,各食品加工间的卫生管理要求,原材料?#38590;?#36141;验收和加工制作过程的卫生管理要求,成品和半成品的存放规定等等。
  首先讲讲“五定”,即定人、定点、定岗、定时、定责任区;
  其?#38382;?#8220;四隔离”,即生熟隔离、鱼肉隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离;
  第三是个人卫生“四勤”,即勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服;
  第四是餐“四过关”,即洗、刷、冲、消毒。
  厨房环境卫生实行责任区包干负责制,夜厨?#21051;?#36127;责天花板、灯罩?#22242;?#27668;扇等高处和其他卫生死角的清洁,甚至连保?#25163;?#30340;使用都应有十分详细的规定。
  再来就是厨房制度的3个特点:“严”、“细”、“明"。
  制度之“严”在于卫生考核和奖惩相结合,凡发现不按食品卫生要求操作的人员或不清洁卫生的现象,立即停止工作并进行整改,还要扣班组奖金。餐饮部全体人员每年至少检查一次身体,并进行一?#38382;?#21697;卫生法及卫生管理制度的考试,凡不合格者即令其下岗培训,或调离岗位,或予以劝退。
  制度之“细”在于所有条款都规定的具体,如“加工海产品所用过的器具及加工人员的双手都必须及时用l%食醋洗刷消毒5分钟”,细致程度可见一斑。
        制度之“明”则在于检查落实,责任明确,班组包片,个人包件,部门每月考核。厨房内每个人对自己的卫生责任了如指掌,对他人的职责范围同样一清二楚,这样就不会再有卫生死角了。 除了有操作的要求,和管理的方向外,也需要制定管理人员检查的标准和要求,只有不断的跟进检查,才会有好结果。其次,是需要员工养成良好的随好卫生意识。
  当然,制度也是需要存在的,不过光有制度而无人监督,制度也只会形同虚设。

 

本文出自:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=92

河南快3跨度走势图乐彩网
河南快3群 河南快329日开奖结果 体彩河南快3走势图 河南快3开奖结果今天 河南快3三同号遗漏分析表 河南快3可以在哪网站买 河南快3直播下载安装 河南快3未出号统计sos德国 河南快3预测与推荐 河南快3最大遗漏号码 今天河南快3和直走势图 河南快3开奖走势图今天 河南快3彩票开奖查询 河南快3跨度走势图全天 河南快3预测
混选怎样算中奖 重庆时彩杀码稳赚7绝招 彩票计划软件推荐一下 棒球大联盟 微信龙虎赌博押注技巧 彩霸王稳赚六肖 北京pk10历史开奖记录 手机玩彩票稳赚的方法技巧 北京pk赛车7码计划规律