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快餐餐厅如何管理有道得到高收益
来源:好味当 发布时间:2015/3/3点击?#38382;?31
         快餐餐厅管理经营的成败、经济效益的好坏,在很大程度上取决于快餐餐厅管理促销艺术。因此,快餐餐厅管理经营者在抓好内部餐厅管理的同时,应花大力气抓好快餐促销工作。
快餐餐厅管理要点1:重视口碑宣传
  餐饮业有这么一句话,“金杯、银杯不如消费者的口碑”。快餐业是一种人情味很浓的行业,消费者在某快餐厅得到良好的服务,品尝到高质量的菜品,就会成为它的义务宣传员。所以在很多情况下,“口碑”的渗透效果要远远大于企?#24403;?#36523;的促销活动。
快餐餐厅管理要点2:特设菜单清库存
  “今日特餐”是大部分客人点的菜,因为价钱不贵,味道不差,可能还附送饮料,所以很受?#38431;?#39184;厅推出“今日特餐”,要掌握3个原则:能大量采购的原材料、烹饪时间短、味道有特色。此外,仓库中库存品?#37096;?#21033;用“今日特餐”来清理,如欧式餐厅的“specialsoup”,就是利用前日剩下的材料煮出来的。
快餐餐厅管理要点3:赠券、赠品受?#38431;?br />   折价赠券可以邮寄,或附在广告上,?#37096;?#20197;当面奉送。赠券上一般标明折价金额或折扣率。它是刺激客人尽早尽快购买的有效工具,尤其是对那些价格敏?#34892;?#30340;客人更为有效。如酒店为了吸引回头客人,在客人离店结账时,?#36879;?#23458;人一张折价赠券。另外,应有特色的小工艺赠品,让顾客觉得到酒店吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到新奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高酒店的档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。
快餐餐厅管理要点4:处理抱怨要周全
  一般来说,客人对餐厅投诉,大致有以下几种原因:上菜太慢;样品与实际菜肴的分量相差太多;菜中有异物;味道太咸或太淡;上错了菜?#21462;?#39184;厅主管人员应事先做出预防以及设计出万一不慎发生后的补救方法。要虚心接受客人的抱怨,仔?#26684;?#21548;客人的指责,冷静地处理,使客人平息怒气,并给客人一定的补偿,使客人心平气和地离去,而?#20197;?#24847;下次再来。
快餐餐厅管理要点5:价廉物美好生财
  许多快餐厅都开设了大众菜肴系列,开?#27982;?#23545;广大工薪阶层。从种种?#36947;?#26469;看,价格便宜对吸引客人具有相当程度的魔力,同时也具备着加速资金周转,创造更大利润的魅力。所以,价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。
快餐餐厅管理要点6:不妨出“怪招”
  在山东有一家饭店,开业的第一天,就在门口竖起一块招牌,敬告消费者:“凡是来酒店用餐者,?#21592;?#24215;的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者,加收3元。若能提出意见,则奖励3元。”这一手段很奇特,吸引了很多顾客,每天食客满坐。第一个月,这家饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见,奖励给他们3元钱的同时,饭店也立即改正。到了第二个月,?#38382;?#36870;转,人们反而主动交了累计560元的“罚款”,再也提不出意见,挑不出毛病了。他们交“罚款”时高?#35828;?#35828;,只要饭菜可口,服务到位,干净卫生,多花3元钱?#20179;?#24471;。

 

本?#26576;?#33258;:好味当-http://www.vryzp.live/ninfo.aspx?id=95

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